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Dinner Tonight: August 31, 2021 Chilaquiles

Chilaquiles

Fun

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Ingredients

4 porciones

  • Aceite en aerosol para cocinar
  • 1⁄3 taza de cebolla picada
  • 3 tazas de tomates picados
  • 2 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y finamente picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas), cortadas en triángulos, doradas
  • ½ taza de quesos Cheddar y Monterey Jack (Mexican blend) de grasa reducida, rallado o queso Cotija desmoronado

Instructions

  1. Rocíe un sartén grande con aceite en aerosol para cocinar. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que esté tierna, meneando seguido.
  2. Agregue el tomate, chile, ajo, orégano y sal y cocine unos minutos más.
  3. Vacíe la mezcla al vaso de la licuadora, cubra con una tapa segura y licue bien.
  4. Regrese la mezcla al sartén. Ponga a hervir y cocine a fuego medio por 5 minutos.
  5. Agregue los trozos de tortilla dorados al sartén, cocine por 2 a 3 minutos más.
  6. Espolvoree con queso, cubra y deje reposar un minuto o más para que se derrita el queso.
  7. Sirva inmediatamente y agregue cilantro, si gusta.
  8. Agregue huevo para un sabroso desayuno o cómalos como bocadillo.

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