Dinner Tonight: April 13, 2018 Pancake al horno sin harina PBJ
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Los niños pueden ayudar con esta versión sin glúten ni lácteos del clásico “Dutch Baby”, un pancake inflado al horno. La mantequilla de cacahuate y los huevos aportan mucha proteína para mantenerse energético junto con una porción de apoyo de fruta como plátanos o moras. El batir la mezcla en la licuadora y hornearlo evita ensuciar demasiado y elimina la necesidad de estar tiempo ante la estufa, lo que significa que toda la familia puede involucrarse con seguridad.
Ingredients
6-8 porciones
- 3 plátanos muy maduros
- 4 huevos grandes
- 1/2 taza de mantequilla de cacahuate sin azúcar estilo natural (también puede usar otra mantequilla de nuez o semillas si hay alérgicos en casa)
- 2 cdas. de azúcar granulada
- 1/2 cdita. polvo para hornear
- 1 1/2 tazas de frambuesas o fresas en cuartos, frescas o congeladas
- 2 cdas. de mantequilla sin sal, aceite de coco o vegetal
Instructions
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Coloque la mantequilla o el aceite en un refractario cuadrado de 8×8 y póngalo en el horno mientras precalienta.
- En una licuadora, combine los plátanos, los huevos, la mantequilla de cacahuate, el azúcar y el polvo para hornear. Licúe a alta velocidad hasta que se mezcle por 1 minuto.
- Transfiera la mezcla a un recipiente grande y suavemente coloque las moras.
- Cuando el horno haya precalentado, retire el refractario y unte la mantequilla o aceite alrededor del recipiente. Retire el exceso.
- Rápidamente ponga la mezcla de pancake en el plato caliente y vuelva a ponerlo al horno.
- Hornée a 400 grados por 25-30 minutos, hasta que doren y ligeramente se inflen y al insertar un palillo en el centro, salga seco.
- Deje que el pancake repose por 5 minutos antes de cortarlo en cuadrados y sirva caliente. Ponga encima jarabe, miel o frutas adicionales si lo desea.
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