6-8 porciones

• 8 muslos de pollo
• ¼ taza de vinagre de arroz o vinagre blanco destilado
• ¼ taza de salsa soya
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cdita. pimienta negra
• 2 hojas de laurel
• 2 cdas. aceite vegetal
• 2 tazas medianas rebanadas
• 4 zanahorias medianas rebanadas
• 2 tazas arroz blanco
• 2 pizcas de sal
• 2 cditas. de fécula de maíz mezclada con 1 cda. de agua

1. Elimine la grasa del pollo. No le quite todo, solo lo que se vea en exceso.
2. Mezcle en una sartén grande no de aluminio, el vinagre, la salsa soya, el ajo, la pimienta y las hojas de laurel. Añada el pollo, cubriendo muy bien cada pieza. Cubra y deje marinando por 30 minutos o por toda la noche.
3. Retire el pollo de la marinada y seque con toallas de papel dando pequeños golpes. (¡No deseche la marinada! La usará más adelante).
4. Ponga el aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añada suficiente pollo para cubrir el fondo. Cocine hasta que un lado del pollo esté dorado, tan solo unos minutos después voltée y repita. Cuando la primera tanda de pollo esté listo, retírelo de la olla y repita.
5. Después de que todo el pollo esté dorado, vuelva a ponerlo en la olla junto con la marinada, las papas, las zanahorias y ¾ de taza de agua. Suba el fuego, deje que el líquido hierva y baje el fuego. Hierva hasta que la carne esté cocinada y las zanahorias y papas se suavicen, cerca de 45 minutos. Corte la carne. Si no sigue rosada, ya está lista.
6. Cuando el platillo esté casi listo, coloque el arroz en una olla mediana con 4 tazas de agua y sal. Deje hervir a temperatura media. Reduzca el fuego y cubra con una tapa ligeramente inclinada. Cocine hasta que el agua desaparezca, cerca de 20 minutos.
7. Retire las hojas de laurel del adobo y mezcle con la fécula de maíz y el agua. Deje que espese hasta que el pollo y los vegetales estén bien glaseados. Sirva sobre el arroz.