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Dinner Tonight: July 24, 2020 Tortas de Pollo

Tortas de Pollo

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Esta receta es de Come Sano Vive Mejor.

Ingredients

8 porciones

  • 1 ½ libras pollo en piezas, sin la piel
  • 2 tazas de lechuga iceberg o romana, rallada
  • 1 ½ tazas de frijoles pinto cocinados o 1 lata de 15 onzas de frijoles pinto bajos en sodio
  • ½ taza de rábanos, cortados finamente
  • 8 rebanadas delgadas de cebolla blanca
  • 4 bolillos o panecillos franceses
  • 1 taza de salsa fresca
  • Queso Monterey Jack rallado o queso añejo desmoronado

Instructions

  1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
  2. Ponga el pollo en una olla grande. Cubra con agua.  Póngalo a hervir a fuego alto.
  3. Reduzca el calor a medio-bajo.  Déjelo un rato, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido (por unos 30 minutos).
  4. Escurra el pollo y déjelo enfriar.
  5. Desmenuce el pollo.
  6. Ponga los frijoles en una pequeña cacerola.Cocine a fuego medio hasta que esté caliente.
  7. Muela ligeramente los frijoles con un tenedor. Póngalos aparte.
  8. Corte cada bolillo o pan francés  a la mitad pero a lo largo.
  9. Divida el pollo, los frijoles, la lechuga, los rábanos y la cebolla en cuatro porciones.
  10. Ponga una porción de ingredientes en una de las mitades de cada pan. Ponga salsa arriba y espolvoree con queso.
  11. Coloque la otra mitad del panecillo arriba para cubrir.
  12. Sirva inmediatamente.

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