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Dinner Tonight: July 14, 2020 Tacos suaves de frijol negro

Tacos suaves de frijol negro

Fun

"I Spy with my little eye, something...." (Green? Small? Furry? Round?) See who can guess what you're looking at!

Conversation

What's the most generous thing someone has ever done for you?

Esta receta nos llega de The Vermont WIC Eat Well Cookbook.

Ingredients

8 porciones

  • 1 cda. de aceite de canola
  • 1 cdita. de chile en polvo
  • 1 cdita. de semillas de comino molidas
  • 2 latas (15-16 onzas) de frijol negro, con el líquido
  • ½ taza de agua
  • 8 tortillas suaves de maíz
  • 1 taza de salsa fresca o embotellada
  • ½ taza de queso rallado (pruebe con cheddar, Colby o Monterey Jack)

Instructions

  1. Caliente aceite en una sartén grande, antiadherente a temperatura media-alta. Agregue el chile en polvo y el comino molido.
  2. Agregue los frijoles negros y ½ taza de agua. Machaque los frijoles con la parte de atrás de una cuchara, cocine de 10 a 15 minutos. Si se ven muy secos, agregue más agua. Retire del fuego.
  3. Caliente las tortillas, de dos a tres al mismo tiempo, durante unos cuantos minutos en una sartén seca a fuego medio-alto o en el microondas de 20 a 30 segundos.
  4. Unte las tortillas con frijoles negros, como dos cucharadas en cada una. Agregue un poco de salsa y el queso. Doble las tortillas rellenas a la mitad y sirva.

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