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Ingredients
4 porciones
- Aceite en aerosol para cocinar
- 1⁄3 taza de cebolla picada
- 3 tazas de tomates picados
- 2 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y finamente picados
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de sal
- 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas), cortadas en triángulos, doradas
- ½ taza de quesos Cheddar y Monterey Jack (Mexican blend) de grasa reducida, rallado o queso Cotija desmoronado
Instructions
- Rocíe un sartén grande con aceite en aerosol para cocinar. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que esté tierna, meneando seguido.
- Agregue el tomate, chile, ajo, orégano y sal y cocine unos minutos más.
- Vacíe la mezcla al vaso de la licuadora, cubra con una tapa segura y licue bien.
- Regrese la mezcla al sartén. Ponga a hervir y cocine a fuego medio por 5 minutos.
- Agregue los trozos de tortilla dorados al sartén, cocine por 2 a 3 minutos más.
- Espolvoree con queso, cubra y deje reposar un minuto o más para que se derrita el queso.
- Sirva inmediatamente y agregue cilantro, si gusta.
- Agregue huevo para un sabroso desayuno o cómalos como bocadillo.
