4-6 porciones

• 12 tortillas de maíz
• 2 (15 a 30 oz.) latas de frijoles refritos
• 8 oz. de queso rallado
• Media cabeza de lechuga, rebanada o picada
• Uno o dos jitomates picados
• 1/2 taza de aceite vegetal
• Salsa mexicana o con chile, al gusto

Ingredientes opcionales:

• Un aguacate maduro, rebanado o picado
• 1/2 cebolla picada
• Aceitunas cortadas al gusto
• Pollo o carne deshebrados (las sobras son una gran opción), al gusto
• Crema agria al gusto

1. Caliente aceite en una sartén pesada a fuego medio/alto. Cuando esté caliente (una gota de agua de inmediato salta) coloque una o dos tortillas en la sartén. Voltéelas después de ponerlas en el aceite, constantemente para que se vuelvan crujientes y ligeramente doradas. Cada tortilla debe estar en el aceite de 3-4 minutos. Después de retirar las tortillas del aceite, colóquelas sobre una servilleta de papel para que absorba el aceite.
2. Caliente los frijoles a fuego lento, removiendo frecuentemente.
3. Cuando los frijoles estén calientes, unte una o dos cucharadas sobre las tortillas fritas y colóquelas sobre cada plato.
4. Coloque la lechuga, el jitomate, la salsa y cualquier otro condimento en recipientes y deje que los miembros de la familia formen su obra maestra.