Tortellini y sopa de espinaca
Esta receta fue proporcionada por la Onondaga Cornell Cooperative Extension, de su recetario United Way of Central New York WIC Cookbook.
Ingredients
6 porciones
- 8 tazas de consomé de pollo o de vegetales bajo en sodio
- 1 bolsa de libra de espinaca fresca o congelada cortada
- 4 zanahorias medianas, ralladas o rebanadas delgadas (aprox. 2 tazas)
- 1 cebolla picada (aprox. 1 taza)
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cdas. de perejil fresco, picado
- Pimienta negra y tomillo al gusto
- 1 bolsa de libra de tortellini congelados
- Queso Parmesan fresco rallado
Instructions
- Ponga a calentar el consomé hasta que hierva.
- Añada la espinaca, las zanahorias, las cebollas, el ajo y el perejil.
- Agregue la pimienta y el tomillo si lo desea. Deje hervir durante 15 minutos.
- Añada el tortellini y hierva por otros 3 minutos. (¡No COCINE DE MÁS el tortellini!!) Sirva inmediatamente.
- Sirva con queso Parmesano.