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Orzo con jitomates cherry y ejotes

Orzo pasta green beans

Para un trato especial, agregue migajas de queso feta y quizás un chorro de jugo de limón a este delicioso platillo. ¡Sus papilas gustativas no sabrán qué las habrá impactado!

 

Ingredients

4 porciones

  • 1 lb. de ejotes (como 4 manojos), cortados en trozos de 1″
  • 2 tazas de orzo (pasta con forma de arroz)
  • 1 pinta de jitomates cherry en mitades
  • 3 Cdas. de aceite de oliva
  • 2 Cdas. de vinagre de vino blanco
  • 1 Cda. de perejil picado fresco de hoja plana

Instructions

  1. Llene ¾ de una tetera de 4 cuartos con agua salada y deje hervir los ejotes y el orzo.
  2. Tenga listo un recipiente con hielo y agua fría. Cocine los ejotes durante 1 minuto en agua salada hervida.
  3. Con una espumadora transfiera los ejotes al agua con hielo para detener la cocción. Escurra los ejotes en un colador.
  4. Mezcle la mitad de los jitomates con el aceite de oliva en un recipiente mediano.
  5. Agregue los ejotes a la mezcla de jitomate y vuelva a poner agua en la tetera hasta que hierva. Hierva el orzo hasta que esté al dente (firme pero no duro) y escurra en un colador.
  6. Añada el orzo a la mezcla de ejotes con vinagre, perejil, sal y pimienta al gusto, mezclando para que combine bien.

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