Orzo con jitomates cherry y ejotes
Para un trato especial, agregue migajas de queso feta y quizás un chorro de jugo de limón a este delicioso platillo. ¡Sus papilas gustativas no sabrán qué las habrá impactado!
Ingredients
4 porciones
- 1 lb. de ejotes (como 4 manojos), cortados en trozos de 1″
- 2 tazas de orzo (pasta con forma de arroz)
- 1 pinta de jitomates cherry en mitades
- 3 Cdas. de aceite de oliva
- 2 Cdas. de vinagre de vino blanco
- 1 Cda. de perejil picado fresco de hoja plana
Instructions
- Llene ¾ de una tetera de 4 cuartos con agua salada y deje hervir los ejotes y el orzo.
- Tenga listo un recipiente con hielo y agua fría. Cocine los ejotes durante 1 minuto en agua salada hervida.
- Con una espumadora transfiera los ejotes al agua con hielo para detener la cocción. Escurra los ejotes en un colador.
- Mezcle la mitad de los jitomates con el aceite de oliva en un recipiente mediano.
- Agregue los ejotes a la mezcla de jitomate y vuelva a poner agua en la tetera hasta que hierva. Hierva el orzo hasta que esté al dente (firme pero no duro) y escurra en un colador.
- Añada el orzo a la mezcla de ejotes con vinagre, perejil, sal y pimienta al gusto, mezclando para que combine bien.