Pollo relámpago fácil de pimienta con limón
Esta receta nos llega de April Hamilton, quien creció pasando más tiempo en la cocina que fuera. De adulto, su pasión la llevó a compartir con otros su aprecio por la creación de buena comida, particularmente en Charleston, Virginia del Oeste, donde vive y enseña clases de cocina para niños y adultos. En 2010, trabajó con el Connecticut firm Sustainable Food Systems para intentar renovar la comida escolar del condado de Kanawha, una iniciativa que le ganó el reconocimiento de “Héroe de la Revolución Alimentaria” por Jamie Oliver. Para leer más acerca de o de April, visite su sitio.
April dice: “¡Esta receta es súper rápida, en serio, además de ser saludable y deliciosa!”.
Ingredients
4 porciones
- 1 libra de pechugas de pollo sin hueso, cortadas en escalopas
- 3 cdas. aceite de oliva, dividido
- 1/4 taza de agua o de vino blanco
- 1 cda. mantequilla fría, opcional
- Sal grues y pimienta fresca molida
- Cáscara y jugo de 1 limón
Instructions
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- Para cortar las pechugas de pollo en escalopas, coloque las mitades de las pechugas en una tabla para picar y aplástelas con la parte gruesa de la palma de su mano, arqueando sus dedos para que no intervengan. Con cuidado, utilice un cuchillo filoso largo para cortar tres escalopas delgadas.
- Unte al pollo 2 cdas. de aceite de oliva y añada sal y pimienta.
- Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande pesada y caliente a temperatura media-alta.
- Añada las escalopas de pollo poniéndolas en una sola capa. (Dependiendo del tamaño de la sartén, sino puede hacerlo por tandas, es mejor no encimar el pollo).
- Voltée después de 2-3 minutos, cuando esté el pollo ligeramente dorado.
- Cocine el otro lado durante un par de minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
- Aparte el pollo en un platón y apague el fuego.
- Añada el agua y el jugo y cáscara del limón al sartén caliente y suavemente raspe el fondo para retirar los que quedó y hacer la salsa.
- Añada la mantequilla, si lo desea, para hacer una salsa espesa.
- Sirva el pollo con la salsa.