Ingredients

3 porciones

• Sal al gusto
• 8 oz de fettuccine
• 4 cdas. de mantequilla
• 4 dientes de ajo finamente picados
• ½ cdita. de hojuelas de chile
• 2 calabazas pequeñas finamente picadas
• Cáscara de 1 limón
• ¼ tza de crema espesa
• ½ tza de queso rallado Romano o Parmesano
• Pimienta al gusto

Instructions

1. Hierva agua en una olla. Agregue sal al agua. Así es como la pasta toma su sabor, ¡así que no tema! Mucha de la sal no terminará en la pasta.
2. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Yo escurro la pasta antes de que esté lista para que no se ablande cuando la agrego a la sartén de vegetales y ahí se cocina un poco más.
3. Mientras tanto, derrita 1 cda. de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada el ajo y las hojuelas de chile. Deje que se cocinen por 30 segundos o 1 minuto y agregue las calabazas. Mueva los vegetales. Cocine, moviendo ocasionalmente hasta que se haya evaporado algo del agua y se suavicen las calabazas, de 5 a 7 minutos. Las calabazas tiernas no necesitan mucho tiempo de cocción. Añada la cáscara de limón. ¡Remueva!
4. Escurra el fettuccine y añádalo a la sartén junto con las 3 cdas. restantes de mantequilla, la crema y gran parte del queso. Mezcle el fettuccine en la sartén con sal y mucha pimienta molida al gusto. Agregue más queso y sirva de inmediato.