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Sopa de elote

Esta receta está adpatada del libro de Leanne Brown, Good and Cheap. Leanne sugiere un método usando elote fresco y haciendo un consomé con la mazorca, pero nosotros hemos usado su método alternativo aquí, que sustituye el consomé de verduras o de pollo y elote en lata o congelado.

ES: Ingredients

4-6 porciones

  • 1 cda. mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 ramitas de apio, finamente picadas
  • 1 pimiento verde, sin semillas ni venas y finamente picado
  • 1 papa pequeña rebanada
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 chile verde, finamente picado (opcional)
  • 4 tazas de elote, en lata o congelado
  • 1 cda. de fécula de maíz o de harina todo propósito
  • 5 tazas de consomé de la mazorca de elote o de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

ES: Instructions

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande y tape a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento y la papa y revuelva. Cubra la olla y deje que cocine hasta que la cebolla se vea transparente, cerca de 5 minutos.
  2. Retire la tapa y agregue el ajo y el chile, si lo está usando. Revuelva los vegetales, agregue un poco de agua o de consomé para liberar lo que queda al fondo de la olla.
  3. Deje que los vegetales se cocinen moviendo ocasionalmente, hasta que doren un poco y se suavicen, 5 minutos más. Las papas no deben estar completamente cocidas.
  4. Añada a la olla el elote y la fécula de maíz y revuelva. Agregue el consomé y deje hervir, después baje el fuego y déjelo hasta que espese el consomé y se vuelva opaco, cerca de 30 minutos.
  5. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva.

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