Quinoa Cheddar
Esta receta nos llega por Bri DeRosa de Red, Round or Green que escribe en su blog: “Esta quinoa sabe mucho como a macarrón con queso… es deliciosa y tuve que detenerme de seguir comiéndola de la sartén, pero es tan rápida de preparar, con pocos ingredientes y poco trabajo”. ¡Estamos de acuerdo! Además, a $1 por libra, la quinoa es un grano que es tanto barato como nutritivo. No solo la quinoa es una proteína completa, pero comparada con otros granos, tiene más calcio, fósforo, magnesio, potasio, hierro, cobre, manganeso y zinc. Esta receta también es una gran alternativa libre de glúten del macarrón con queso común, ¡así que a comerla!
Ingredients
2 porciones
- 3/4 taza de quinoa sin cocinar, lavarla muy bien y escurrirla
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/2 cdita. sal
- 1/4 cdita. pimienta
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 1 cda. de mantequilla
Instructions
- En una sartén mediano, combine la quinoa, la leche, sal y pimienta.
- Ponga a hervir.
- Reduzca el calor y deje que la quinoa se cocine cubierta hasta que absorba el líquido (como 15 minutos).
- Agregue el queso y la mantequilla hasta que se derritan y se vuelva cremoso.
- Sirva de inmediato.