Esta receta es del recetario de Leanne Brown, Good and Cheap.
Ingredients
3 porciones
- Sal al gusto
- 8 oz de fettuccine
- 4 cdas. de mantequilla
- 4 dientes de ajo finamente picados
- ½ cdita. de hojuelas de chile
- 2 calabazas pequeñas finamente picadas
- Cáscara de 1 limón
- ¼ tza de crema espesa
- ½ tza de queso rallado Romano o Parmesano
- Pimienta al gusto
Instructions
- Hierva agua en una olla. Agregue sal al agua. Así es como la pasta toma su sabor, ¡así que no tema! Mucha de la sal no terminará en la pasta.
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Yo escurro la pasta antes de que esté lista para que no se ablande cuando la agrego a la sartén de vegetales y ahí se cocina un poco más.
- Mientras tanto, derrita 1 cda. de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añada el ajo y las hojuelas de chile. Deje que se cocinen por 30 segundos o 1 minuto y agregue las calabazas. Mueva los vegetales. Cocine, moviendo ocasionalmente hasta que se haya evaporado algo del agua y se suavicen las calabazas, de 5 a 7 minutos. Las calabazas tiernas no necesitan mucho tiempo de cocción. Añada la cáscara de limón. ¡Remueva!
- Escurra el fettuccine y añádalo a la sartén junto con las 3 cdas. restantes de mantequilla, la crema y gran parte del queso. Mezcle el fettuccine en la sartén con sal y mucha pimienta molida al gusto. Agregue más queso y sirva de inmediato.
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