Dinner Tonight: October 18, 2021 Quiche de vegetales, Mantenga la corteza
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Leanne Brown creó esta receta para su libro Good and Cheap. Destaca que usted puede usar cualquier vegetal que guste y sugiere poner al vapor vegetales duros como el brócoli, la coliflor o calabaza de invierno antes de agregarlos al quiche. Los jitomates, la calabaza, la espinaca y otros vegetales que se cocen rápido pueden agregarse frescos.
Ingredients
4 porciones
- 1 cda. mantequilla
- 1 cebolla grande rebanada en medias lunas
- 1 cdita. sal y más al gusto
- 12 cdas. pimienta y más al gusto
- 3 a 4 tazas de vegetales cortados
- 8 huevos
- 1 taza de leche
- 1 taza de queso rallado Cheddar o de otro tipo
Instructions
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Derrita la mantequilla en una sartén de hierro forjado o resistente al horno a temperatura media. (Si su sartén no es resistente al horno, transfiera todo a un refractario en el paso 3 para hornearlo). Añada las rebanadas de cebolla y ponga sal y pimienta encima. Cocine las cebollas hasta dorar y que empiecen a caramelizar, cerca de 10 minutos.
- Retire la sartén del fuego y ponga las cebollas por todo el fondo. Coloque los vegetales sobre las cebollas. El plato o sartén deberá verse completamente lleno.
- En un recipiente, utilice un tenedor para batir los huevos ligeramente con la leche, el queso, 1 cdita. de sal y ½ cdita. de pimienta, tan solo para mezclar las yemas y las claras. Esta es una mezcla sabrosa para la costra. Coloque la costra sobre los vegetales y cebollas y disfrute ver cómo va llenando todos los huecos.
- Transfiera el quiche al horno y déjelo por una hora. Una vez que la superficie está ligeramente dorada, ya estará cocinado.
- Deje enfriar el quiche por 20 minutos y rebane en trozos.
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