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ES: Dinner Tonight: November 12, 2019 Envuelto Fiesta

Envuelto Fiesta

ES: Fun

One person begins tapping or clapping a beat. The others try to follow along. When the leader stops, the last person to stop is out!

ES: Conversation

What's one way someone has shown kindness to you this week?

Esta receta la proporciona USDA Recipes for Healthy Kids cookbook.

ES: Ingredients

6 porciones

  • ¼ taza de Quinoa, seca
  • 2 ¼ tazas de frijoles negros enlatados bajos en sodio, drenados, escurridos
  • ¼ taza pimiento verde fresco, sin semillas y rebanado
  • ¼ taza de cebollas rojas frescas, peladas y rebanadas
  • ½ taza de zanahorias frescas, peladas y ralladas
  • ¼ taza de queso cheddar blanco reducido en grasa, rallado(1 oz)
  • 1 cdita. chile en polvo
  • 1 ¼ cdita de comino molido
  • 1 ¼ cdita. de jugo de limón fresco
  • 6 tortillas de trigo entero, de 6”
  • 1 Cda. de aceite vegetal

ES: Instructions

  1. Precaliente el horno a 325 °F.
  2. Enjuague la quinoa en un colador fino y deje correr agua hasta que salga clara, no opaca. Combine la quinoa y ¾ de taza de agua en una olla pequeña. Cubra y deje hervir. Baje la lumbre y cocine hasta que se elimine por completo el agua, de 10 a 15 minutos. Al terminar, la quinoa estará suave y un aro blanco estará alrededor de la semilla. Este aro solo aparecerá cuando esté cocinada por completo. Esponje con un tenedor y aparte. Podrá utilizar una olla arrocera con la misma cantidad de quinoa y agua.
  3. Coloque los frijoles negros en un recipiente grande. Ligeramente macháquelos, presionándolos con sus manos con guantes (al menos el 50 % de los frijoles deberán verse completos). Tenga cuidado de no machacarlos demasiado.
  4. Para hacer el relleno, agregue a los frijoles machacados, la quinoa, el pimiento, la cebolla morada, la zanahoria, el queso, el chile en polvo, el comino y el jugo de limón.
  5. Para cada Envuelto, coloque ½ taza de relleno sobre la mitad de una tortila y enrolle dando forma de un burrito. El Envuelto también puede ser doblado a la mitad, como taco.
  6. Embarre ligeramente los Envueltos rellenos con aceite vegetal y colóquelos en una hoja para hornear. Hornée durante 10 minutos a 325 °F. Los Envueltos estarán ligeramente dorados. Sirva caliente.

 

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