4 porciones

• 1 lb cerdo deshebrado en olla de cocción lenta
• 2 cdtas. aceite de oliva
• 1 1/2 tazas de cebolla finamente rebanada
• 1 chile jalapeño chico sin semillas y picado (opcional)
• 1/2 taza de consomé de cerdo cocinado
• 1/2 taza de tomate picado
• 3 cdas. de cilantro picado (opcional)
• 2 1/2 cdas. de jugo de limón fresco
• 8 (6” (6 pulgadas)) tortillas de harina

1. Cocine el puerco en la olla de cocción lenta a temperatura media durante 8 horas o hasta que esté listo.
2. Retire el puerco de la olla y apártelo.
3. En una sartén agregue la cebolla y el chile jalapeño y fría durante 5 minutos a fuego medio.
4. Agregue el consomé, reduzca la temperatura y deje hervir 1 minuto.
5. Agregue el tomate y el puerco. Cocine de 2 a 3 minutos.
6. Agregue el cilantro y el jugo de limón y retire del fuego.
7. Coloque ½ taza de la mezcla de cerdo en cada tortilla y añada cilantro fresco por encima.