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Dinner Tonight: December 7, 2015 Sopa de vegetales

Sopa de vegetales

Fun

Think of a person everyone knows. Others at the table ask "yes" or "no" questions until they can guess who you're thinking of.

Conversation

What makes you laugh?

Esta es una receta sencilla, reconfortante y saludable que le permite usar alimentos que tiene a la mano y prepararla cuidando las alergias alimenticias y los gustos individuales. Por ejemplo, explica John Sarrouf, “yo añadí pasta a la sopa, pero las preparo por separado, en recipientes individuales. Hago esto por dos razones: a) no consumo glúten por lo que prefiero un tipo diferente de pasta y, b) aunque la sopa de lentejas a menudo es mejor como sobras, la pasta sigue aumentando. Por lo que la añado solo a los recipientes que serán consumidos inmediatamente”.

 

Ingredients

8 porciones

  • 3-4 tallos de apio
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 2 cuartos de agua, caldo o consomé en cuadritos o levadura nutricional
  • 4-6 oz jitomate rebanado o en salsa
  • Cualquier vegetal de su elección
  • Opcional: frijoles
  • Opcional: pasta

 

 

Instructions

  1. Corte y saltée el apio, la cebolla y las zanahorias con aceite hasta que se cocinen ligeramente.
  2. Añada agua, el consomé, los cuadritos de consomé o la levadura nutricional, dependiendo de lo que prefiera o tenga.
  3. Agregue los jitomates o la salsa
  4. Después añada cualquiera de los siguientes vegetales que prefiera o que tenga a la mano: ejotes, coliflor, calabaza, papas, chícharos, elotes, kale.
  5. Opcional: Añada una lata de frijoles blancos, marinos o cannellini
  6. Opcional: Añada la pasta
  7. Añada el perejil y la albahaca/tomillo, sal al gusto

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