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Dinner Tonight: April 14, 2020 Taquitos Crujientes

Taquitos Crujientes

Fun

Play Would You Rather...? (Would you rather...be able to fly, or be invisible? Sweat melted cheese or always smell skunk?)

Conversation

If you were a pizza topping, what topping would you be?

Esta receta fue proporcionada por el Arizona Nutrition Network y aparece en Come Sano Vive Mejor. 

Ingredients

4 porciones

  • 2 tazas de pico de gallo
  • ½ taza de pollo cocinado, finamente picado
  • ½ taza de elote sin sal enlatado o congelado, descongelado
  • ¼ de taza cebolla verde picada
  • ¼ de pimiento verde picado
  • ½ taza de queso Cheddar o Monterey Jack bajo en sodio, rallado
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal

Instructions

1. Lávese las manos con agua tibia y jabón. Lave las verduras frescas antes de prepararlas.
2. Caliente el horno a 425° F. En un tazón mediano, combine 1 taza pico de gallo, pollo, elote, cebolla verde, pimiento verde y queso.
3. Ablande las tortillas sobre la estufa o en el horno de microondas y ponga una cucharada del relleno en el centro de cada tortilla. Enrolle muy bien y asegúrelas con un palillo de dientes.
4. Coloque las tortillas enrolladas en una hoja de hornear y aplique aceite con una brocha a cada uno de los tacos. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente tostados.
5. Ponga 3 taquitos en cada plato y sirva con el pico de gallo restante.

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