Cena para la noche: Presupuesto agradable: Lunes Tacos suaves de frijol negro
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Esta receta nos llega de The Vermont WIC Eat Well Cookbook.
Ingredients
8 porciones
- 1 cda. de aceite de canola
- 1 cdita. de chile en polvo
- 1 cdita. de semillas de comino molidas
- 2 latas (15-16 onzas) de frijol negro, con el líquido
- ½ taza de agua
- 8 tortillas suaves de maíz
- 1 taza de salsa fresca o embotellada
- ½ taza de queso rallado (pruebe con cheddar, Colby o Monterey Jack)
Instructions
- Caliente aceite en una sartén grande, antiadherente a temperatura media-alta. Agregue el chile en polvo y el comino molido.
- Agregue los frijoles negros y ½ taza de agua. Machaque los frijoles con la parte de atrás de una cuchara, cocine de 10 a 15 minutos. Si se ven muy secos, agregue más agua. Retire del fuego.
- Caliente las tortillas, de dos a tres al mismo tiempo, durante unos cuantos minutos en una sartén seca a fuego medio-alto o en el microondas de 20 a 30 segundos.
- Unte las tortillas con frijoles negros, como dos cucharadas en cada una. Agregue un poco de salsa y el queso. Doble las tortillas rellenas a la mitad y sirva.
