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Esta pasta de vegetales empacados llega a nosotros por nuestros amigos de Recipe for Success Foundation. Usted puede prepararla de acuerdo al gusto de su familia sustituyendo cualquier vegetal de su preferencia. ¿Calabaza? ¿Calabacín? ¿Chícharos? ¿Tomates? ¡Casi cualquier cosa funcionará con este platillo que puede adaptar sin límites!
Ingredients
- ½ paquete de pasta fettuccini, cocinada de acuerdo las instrucciones del paquete
- ¼ taza de aceite de oliva, dividido
- 2 zanahorias en trocitos
- 2 ramos de apio en trocitos
- 1 cebolla roja pequeña en trozos
- ¼ cucharadita de sal
- 2 dientes de ajo picados
- 5 tallos de perejil picado
- 1 cebolla verde picada finamente
- 1 pimiento rojo en tiras (juliana)
- ½ manojo de espárragos, sin el tallo y las cabezas cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 taza de brócoli sin el tallo, hervidos durante 3 a 4 minutos hasta que tomen un color brillante
- ½ taza de chícharos (frescos o congelados)
- 2 onzas de hojas de espinaca frescas, cortadas en pedazos pequeños
- 4-6 hojas de albahaca cortada en tiras (chiffonade)
- 1/8 taza de queso Parmesano fresco rallado
Instructions
- Junte y mida todos sus ingredientes y coloque todo a la mano (un mise en place).
- Caliente una sartén grande a fuego medio y añada la mitad del aceite de oliva; deje calentar durante 1 a 2 minutos.
- Agregue a la sartén las zanahorias cortadas y saltée durante dos minutos.
- Agregue el apio picado y continúe cocinando por otros dos minutos.
- Añada la cebolla picada y cocine hasta que empiece a tornarse transparente (cerca de 5 minutos). Añada sal.
- Agregue el ajo picado y continúe cocinando alrededor de 2 minutos más o hasta que se sulten su maravilloso aroma.
- Agregue el perejil picado.
- Suavemente agregue la cebolla verde, el pimiento, el espárrago y el brócoli y cocine de 3 a 4 minutos hasta que todos los vegetales se vuelvan aún más brillantes.
- Agregue los chícharos frescos o congelados y la espinaca, y retire la sartén del fuego.
- Añada la pasta y el resto del aceite de oliva y mezcle bien todo.
- Divida en platos soperos. Adorne con hojas de albahaca, queso Parmesano rallado y un toque de pimienta molida. Sirva de inmediato.
