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Esta receta nos llega de nuestra amiga Brianne DeRosa por Red, Round or Green, donde originalmente apareció esta receta.
Todos tiene su manera favorita para preparar albóndigas, pero (con humildad, por supuesto) pienso que las mías son grandiosas. No solo es mi opinión; mi marido creció en una familia italo-estadounidense y recientemente me dijo que mis albóndigas son las segundas mejores que ha probado. Considerando las “mejores” las de su tía abuela (las de la leyenda familiar, ya sabe cómo es eso). Lo consideraré un cumplido.
Para la salsa: Salsa sencilla de tomate
Ingredients
(Prepara aproximadamente 2 docenas)
- 2 lbs. carne molida — yo empleo una libra de 85/15 de ganado vacuno alimentado con hierbas y de cerdo molido
- 1 cebolla chica
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos (sí, en verdad)
- 1 cdita. de sal
- 1 cdita. de orégano seco
- 1/4 cdita. de hojuelas de pimiento rojo en trozos
- 1/4 cdita. de pimienta negra
- 1/2 taza copos de avena molidos en procesador de alimentos o en licuadora para hacerlos polvo
- 1/4 taza de queso fresco Parmesano rallado
- 2 cdas. aceite de oliva
Instructions
- Precaliente el horno a 400 grados.
- Use un rallador Microplane, ralle la cebolla y el ajo en un recipiente grande y mézclelos, esto no solo los integrará con la carne, sino que también asegurará que los jugos de la cebolla permanezcan en el recipiente.
- Agregue los huevos a la cebolla y ajos rallados y revuelva bien.
- Sazone con sal, orégano, pimiento rojo y pimienta negra y revuelva para combinar.
- Añada la avena y el queso Parmesano y mezcle hasta que tenga consistencia de arena muy húmeda.
- Añada la carne molida y el cerdo al recipiente. Use un tenedor grande o sus manos, para combinar muy bien todos los ingredientes y tener una mezcla homogénea. Aparte.
- Coloce el aceite de olivo en el centro de una hoja para hornear y trate de cubrir la sartén completamente con el aceite.
- Forme la carne en albóndigas de 1 1/2 oz. cada una (del tamaño de pelotas de ping-pong) y colóquelas en la hoja para hornear con ½ pulgada de separación.
- Hornée a 400 grados durante 20-25 minutos, hasta que las albóndigas doren por completo.
- En este momento, ya están listas para usarse como usted guste; si las va a servir con salsa marinara, normalmente sugiero colocar las albóndigas y lo que sobra de la hoja para hornear directamente en su olla de salsa caliente, remover y dejar hervir por 5-10 minutos solo para combinar todo.
