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Esta receta es cortesía de Paromita, miembro del equipo FDP quien dice: “haber crecido en una familia de inmigrantes en los Estados Unidos puede generar una disonancia cultural y de niño, es disonancia llegó en la cena. ¡Me preguntaba porqué mi mamá constantemente me hacía comer dal blando y pescado con espinas! Pero con el tiempo aprecié el sabor de la cocina Bengali. Una vez que dejas tu casa, encuentras que la comida que una vez despreciaste son lo que más deseas. Los platillos que mantenías durante largo tiempo mirando cuando tenías 8 años, ahora son tus favoritos, no porque necesitan serlo, sino porque así lo quieres tú. Esta es mi versión de los garbanzos condimentados que tanto a mi mamá como a mi papá les gustaba preparar y es la definición de la cómida cómoda Bengali. Sírvala como tal o con pan parantha caliente o tortillas”.
Ingredients
4 porciones
- 1 lata de 15-oz de garbanzos drenados y enjuagados
- 2 cdas. aceite canola
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo, finamente picados o rallados
- 2 cditas. jengibre fresco finamente rallado
- 1 1/2 cdita. de garam masala (mezcla de especias de la India disponible en muchas tiendas de abarrotes)
- 2 cdita. comino
- 1/2 cdita. cúrcuma
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de jitomates partidos de lata, con su jugo
- 1 cdita. azúcar
- 1/2 cdita. sal
Instructions
- Caliente el aceite de canola en una sartén grande a fuego medio.
- Agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino y la cúrcuma. Cocine, moviendo constantemente hasta que las cebollas se suavicen, como 5 minutos.
- Añada los garbanzos, el agua, los jitomates partidos, el azúcar y la sal. Suba el fuego a alto y cocine, moviendo cada minuto hasta que la salsa empiece a secarse.
- Sirva caliente, con el pan parantha, pan naan o tortillas. Las hojas de cilantro son un adorno opcional agradable.
