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Dinner Tonight: Budget Friendly

Cena para la noche: Presupuesto agradable: Lunes Sopa de frijoles ojo negro y col rizada

Semana del 13 de Mayo, 2019 »
Sopa de frijoles ojo negro y col rizada

Fun

Piensen en 2 personas de su familia extendida. Pregunten “¿Quién...? (montó en el rodeo?, se casó a los 17 años?) y, vean quién puede adivinar correctamente.

Conversation

Si pudieras inventar una máquina para hacer algo en tu vida, ¿qué haría esa máquina?

Disculpa, pero esta entrada está disponible sólo en English.

Ingredients

6 porciones

  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana picada
  • ⅛ cucharadita de ajo en polvo
  • 4 onzas de jamón cortado en dados
  • ½ libra de col rizada, sin tallo y picada
  • 1 lata (14.5 onzas) de caldo (pollo o vegetales)
  • 2 latas (15 onzas) de frijoles ojo negro, escurridos y enjuagados
  • ½ a 1 taza de agua
  • 2 cucharaditas de vinagre de manaza
  • Sal y pimienta negra a gusto

Instructions

  1. Lavar la col rizada.
  2. Escurrir y enjuagar los frijoles ojo negro.
  3. Reunir, picar, cortar y medir todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
  4. Colocar el aceite, la cebolla, el ajo y el jamón en una cacerola grande con tapa sobre fuego mediano. Revolver ocasionalmente hasta que la cebolla esté transparente, alrededor de 3 a 5 minutos.
  5. Incorporar a la cacerola la col y el caldo.
  6. Cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que la col esté tierna. Colocar la mitad de los frijoles ojo negro en un bol pequeño y pisar con un tenedor. Volcar los frijoles pisados y enteros en la sopa.
  7. Agregar ½ taza de agua. Si se desea una sopa más ligera, agregar ½ taza más de agua. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.
  8. Verter el vinagre minutos antes de servir.
  9. Probar y agregar una pequeña cantidad de sal y pimienta negra si es necesario.
  10. Refrigerar las sobras dentro de las 2 horas. Consumir dentro de los siguientes 3 a 5 días.
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