4-6 porciones

• 6 tortillas de trigo entero de 8” (8 pulgadas)  
• 1 ½  taza de mozzarella baja en grasa en trozos
• 1 cebolla verde (cebolleta)
• 3 tazas de vegetales mixtos variados
• 1 cda. de aceite de oliva extra virgen
• 1 taza de crema agria baja en grasa
• 1 cda. de hierbas frescas de su elección picadas
• 1 cda. de jugo de limón fresco
• ½ cdta. de sal
• ¼ cdta. de pimienta

1. Limpie y rebane los vegetales en trozos pequeños.
2. Agregue 1 cda. de aceite de oliva en la sartén a temperatura media. Añada los vegetales y saltée hasta suavizarlos.
3. Retire del fuego y ponga aparte.
4. Precaliente el horno a 400°ª F. Coloque 3 tortillas sobre una bandeja.
5. Corte las cebollas en trozos pequeños.
6. Reparta equitativamente el queso mozzarella sobre las tortillas.
7. Reparta los vegetales cocidos y la cebolla picada sobre las 3 tortillas. Cubra cada tortilla con las otras 3 tortillas restantes.
8. Coloque la bandeja en el horno. Hornée 5 minutos hasta que las tortillas estén crujientes y el queso derretido.
9. Coloque una tortilla en una tabla y córtelas en cuatro.
10. Mezcle las hierbas picadas, la crema agria y el jugo de limón en un recipiente pequeño. Agregue sal y pimienta al gusto.
11. Sirva las quesadillas con la crema agria con hierbas como salsa y ¡disfrute!