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Dinner Tonight: Budget Friendly

Cena para la noche: Presupuesto agradable: Lunes Sopa de elote

Week of August 20, 2018 »
Sopa de elote

Fun

Canta o tararea una canción popular (sin la letra) y ve quién puede adivinar primero la melodía.

Conversation

¿Qué has hecho recientemente que te ha hecho sentir orgulloso?

Esta receta está adpatada del libro de Leanne Brown, Good and Cheap. Leanne sugiere un método usando elote fresco y haciendo un consomé con la mazorca, pero nosotros hemos usado su método alternativo aquí, que sustituye el consomé de verduras o de pollo y elote en lata o congelado.

Ingredients

4-6 porciones

  • 1 cda. mantequilla
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 ramitas de apio, finamente picadas
  • 1 pimiento verde, sin semillas ni venas y finamente picado
  • 1 papa pequeña rebanada
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 chile verde, finamente picado (opcional)
  • 4 tazas de elote, en lata o congelado
  • 1 cda. de fécula de maíz o de harina todo propósito
  • 5 tazas de consomé de la mazorca de elote o de pollo
  • Sal y pimienta al gusto

Instructions

  1. Derrita la mantequilla en una olla grande y tape a fuego medio. Agregue la cebolla, el apio, el pimiento y la papa y revuelva. Cubra la olla y deje que cocine hasta que la cebolla se vea transparente, cerca de 5 minutos.
  2. Retire la tapa y agregue el ajo y el chile, si lo está usando. Revuelva los vegetales, agregue un poco de agua o de consomé para liberar lo que queda al fondo de la olla.
  3. Deje que los vegetales se cocinen moviendo ocasionalmente, hasta que doren un poco y se suavicen, 5 minutos más. Las papas no deben estar completamente cocidas.
  4. Añada a la olla el elote y la fécula de maíz y revuelva. Agregue el consomé y deje hervir, después baje el fuego y déjelo hasta que espese el consomé y se vuelva opaco, cerca de 30 minutos.
  5. Agregue sal y pimienta al gusto y sirva.
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