La sopa es una gran manera de ahorrar tiempo y dinero a la vez que mejorar su dieta con vegetales. Se puede preparar con anticipación y con frecuencia tiene un sabor tan bueno (si no mejor) en el segundo o tercer día con la mezcla sabores. Sopas constantemente hacer grandes sobras de las comidas en la escuela o el trabajo.

• Comience con lo que sabe. Si su familia le gusta el pollo, pasta o arroz, hacer una sopa que cuenta con ese ingrediente.
• Tenga en su despensa sopa de granos. Almacene los frijoles secos, tomates enlatados, cereales y pastas, así como acciones (pollo, carne o verduras). Comprar verduras abundantes, como las papas, las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo, que tienen una vida útil relativamente larga. Pueden hacer sopas varios de estos ingredientes..
• Experimente. Después de aprender cómo hacer una sopa simple (frijoles, pollo y crema por ejemplo), añada los ingredientes lo que te gustaría, o simplemente lo que tienes. Aguacate fresco es delicioso en algunas sopas a base de tomate. La espinaca, la col rizada y otras verduras son grandes cuando se añade a muchas sopas. Si no estás seguro de lo que su familia le va a gustar, vapor o microondas separar algunas verduras y dejar que cada uno añada los suyos.
• Licúelo. Muchas sopas son mejores si las baten en una licuadora o procesador de alimentos. A menudo es bueno hacer sólo la mitad, lo que le permite obtener el beneficio de los sabores mezclados y más el caldo más espeso, manteniendo algunos trozos de verduras y granos enteros.
• La mayoría de las sopas se pueden mejorar con el queso. El queso añade sustancia, sabor y hace que la sopa sea atractiva. En la sopa caliente, sobre todo, espolvorear queso parmesano rallado, cheddar o queso Monterey Jack.
• Sírvala con un pan tentador. Untar mantequilla y el queso parmesano en un pan pita, póngalo en la tostadora hasta que esté crujiente. También se puede hornear galletas, o hacer crutones, colocando un poco de pan rancio en el horno.
• Haga una tanda doble y congele la mitad. Esto le permitira tener una maravillosa comida casera al final de un día agitado. Sólo póngalo en el microondas o descongélelo en la estufa.
• Guarde los huesos: Para hacer un caldo instantáneo, ponga los huesos de pollo, carne o pescado en una olla con agua y cocine a fuego lento. Agregue la cebolla, el apio o zanahorias para mejorar el sabor. (Y si usted no tiene tiempo para hacer la cocción, puede congelar los huesos y hacerlo más tarde).

En mi opinión, la habilidad para cocinar más valiosa es tener tolerancia para los errores. Usted puede olvidar los ingredientes, hacer cosas fuera de orden y dejar algo en la estufa durante mucho tiempo, pero eso está bien. El truco es perdonarse a sí mismo y ver lo que se puede rescatar.

Un día, dejé una olla de papas y puerros a fuego lento en la estufa, y cerré la puerta de mi cocina olvidándome por completo. Me las arreglé para sacar la comida  antes de que  se incendie después de que el agua se había evaporado. Para guardar la comida, le quité todo lo que no estaba carbonizado, añadí más leche al caldo y lo molí con el procesador de alimentos. Imaginen mi alegría cuando, después de probar la sopa, mi hijo dijo: “Me encantó. Fue muy salado y cremoso.”