La gente ha estado cocinando durante decenas de miles de años. Lo han hecho con nada más que un incendio en una mina a cielo abierto. Lo han hecho al huir los enemigos. Incluso han hecho durante las sequías y desastres. Lo cual es decir: Lo que sea a nuestro tiempo y de recursos, otros llegaron antes que nosotros han cocinado las comidas en circunstancias mucho peores. ¡Podemos hacer esto!

Éstos son algunos consejos útiles para cocinar comidas rápidas y sencillas:

• Elija recetas con sólo unos pocos ingredientes. Que sean menos de ocho. Una vez que tenga más ingredientes de lo indicado (sin incluir sal, pimienta y agua), es probable que emplee una cantidad significativa de tiempo para cocinar (y tal vez para comprar).
• Use lo que tiene. Mire su despensa y refrigerador, y haga las comidas en base a lo que ya tiene. Hay sitios en la web que le proporcionan recetas basadas en los ingredientes que Ud. Conoce.
• Substituya. Cuando  revisa su despensa, es de mucha utilidad cambiar un alimento por otro. Por ejemplo, dos tazas de salsa de tomate es igual a ¾ de taza de pasta de tomate más una taza de agua. Y una taza de pan rallado ¾ taza es igual a ¾ taza de galleta molida. Para obtener ideas de sustitución más, echa un vistazo a “The Joy of Cooking” (tiene una gran mesa de equivalentes), busque en internet o incluso experiméntelo Ud. Mismo.
• Permanezca en terreno conocido. Confíe en las recetas que son familiares para usted. No hay necesidad de reinventar la rueda durante una semana ocupada.
• Utilice ingredientes comunes. Insumos simples y tratar de no elegir recetas con ingredientes exóticos de más. La gente suele perder mucho tiempo y dinero tratando de encontrar una especia poco común y nunca lo vuelve a usar.
• Cocine adicional y utilícelo más tarde en la semana. A menudo se puede obtener dos o tres comidas de grandes lotes de alimentos. Por ejemplo, si hay dos pollos asados, se puede comer uno, hacer la sopa de la piel y los huesos, y el uso de la carne extra para una tercera comida.

Cuando estaba en la escuela de derecho, mi hijo mayor era un niño y mi hijo nació a principios de mi segundo año. Al mismo tiempo, mi esposo estaba trabajando como un post-doctorado, lo que significaba que no teníamos dinero y muy poco tiempo. Aún así, nos las arreglamos para cocinar una cena completa siete noches a la semana, pasando de $ 70 a la semana en la tienda de comestibles.

Ahora, en lugar de picar o comer fuera, mis niños en edad universitaria prefieren comer una cena hecha en casa con la familia y los amigos. Creo que, de las muchas cosas que he tratado de enseñarles, esto puede ser lo que les sirve mejor a lo largo de sus vidas.