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Dinner Tonight: July 23, 2019 Chilaquiles

Chilaquiles

Fun

One person chooses a word, and the others have to sing as many song lyrics as they can think of that use the chosen word.

Conversation

If you could go back in time and tell your younger self anything, what would it be?

Disculpa, pero esta entrada está disponible sólo en English.

Ingredients

4 porciones

  • Aceite en aerosol para cocinar
  • 1⁄3 taza de cebolla picada
  • 3 tazas de tomates picados
  • 2 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y finamente picados
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas), cortadas en triángulos, doradas
  • ½ taza de quesos Cheddar y Monterey Jack (Mexican blend) de grasa reducida, rallado o queso Cotija desmoronado

Instructions

  1. Rocíe un sartén grande con aceite en aerosol para cocinar. Agregue la cebolla y cocine a fuego medio-alto por 5 minutos hasta que esté tierna, meneando seguido.
  2. Agregue el tomate, chile, ajo, orégano y sal y cocine unos minutos más.
  3. Vacíe la mezcla al vaso de la licuadora, cubra con una tapa segura y licue bien.
  4. Regrese la mezcla al sartén. Ponga a hervir y cocine a fuego medio por 5 minutos.
  5. Agregue los trozos de tortilla dorados al sartén, cocine por 2 a 3 minutos más.
  6. Espolvoree con queso, cubra y deje reposar un minuto o más para que se derrita el queso.
  7. Sirva inmediatamente y agregue cilantro, si gusta.
  8. Agregue huevo para un sabroso desayuno o cómalos como bocadillo.
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